牛菜博的第一文章水蒸蛋 水炖蛋的做法(开搏篇)

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水炖蛋是所有家常菜谱中最简单的一招了,简单易做,但是如果不会还真炖不出一碗像样的水炖蛋。今天就由牛菜博为大家介绍一下水炖蛋的做法,呵呵。

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材料1:2.5只土鸡蛋(另半只蛋被偶用来刷面包表面了),温水260g,盐2-3g

做法:

1.鸡蛋打到碗里用打蛋器化开后,加入盐稍打

2.把260g温开水(约35度左右)倒入蛋液中用打蛋器打匀

3.另准备一只大一些的碗,备好一只筛子,把打好的蛋液过筛

4.同时准备好蒸锅,把水烧至有蒸汽上来后,把装有蛋液的碗放入蒸锅,同时在碗口盖上一只大一些的碟子,再盖上蒸锅的盖子,中火蒸

5.蒸至蛋凝结,表面光滑即可(没有液状的蛋液从里面冒出就是蒸好了)

根据具体容器大小和口味打一个或两个鸡蛋到碗里,兑水搅拌成液状。搅拌完成后往碗里放少许盐,少许香油。喜欢玩味觉的可以放几粒豆豉、虾米粒或是火腿粒。水开后将蛋置入锅里清蒸,几分钟后揭盖往碗里撒点葱花,焖一下便可以拿出来食用了。也可以在米饭快熟的时候放进饭煲里清蒸,效果是一样的。

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