家庭自制香肠的方法

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本打算好好的做个菜谱的博客,民以食为天,然而诸多个人因素,恐怕不能分享很多了。今年做了一些香肠,自己家做的香肠,不说味道有多好,起码吃起来放心。

原料:去皮腿肉5斤  盐60–75g  糖60–75g  高度白酒50g  十三香(或五香粉)15–20g  肠衣 

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事先准备:

1. 肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞)。
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2. 腿肉切成拇指指甲大小的丁。
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制作过程:

1. 肉丁内加入盐。
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2. 加入糖。
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3. 加入白酒。
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4. 加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可)。
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5. 肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结。
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6. 将肉灌入即可。
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7. 灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧。
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8. 用针扎一些孔。
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9. 在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感,晾干后可低温保存。

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