怎么做豆瓣鲫鱼:豆瓣鲫鱼的做法!

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怎么做豆瓣鲫鱼?鲫鱼是最为常见的鱼类,非常适合家庭小菜,肉质鲜美,做法简单,大家也比较爱吃,做好这道菜,饭桌也算完美了。

豆瓣鲫鱼的做法
豆瓣鲫鱼
材料:鲫鱼

调料:盐,淀粉,姜丝,大葱丝,料酒,醋,糖,郫县豆瓣酱

步骤:
1.鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干,拍上薄薄一层干淀粉。

2.锅放灶上加热至冒烟后(锅边加热时边拿生姜块擦锅)倒入适量油,撒少许盐到锅中,待油热后再放鱼,转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后,把火转到最小或关掉,停顿几秒钟再翻面,将另一面用同样的方法煎好。

瞅瞅,出锅就是这个样子了,还不错吧,呵呵,就是尾巴那差了一点点。。。

3.锅里留少许底油,下葱姜丝煸出香味,放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水,加盐,糖,醋,少许料酒煮开。

4.放入煎好的鱼,煮几分钟后起锅装盘。

5.锅里的汤汁再次烧开,勾入少许水淀粉,大火收汁,浇在鱼身上,再撒上葱花即可。

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